كفتة الحاتى....
للشيف الشربينى بالشرح والصور
المقادير :
الطريقة :
- اللحمة كندوز من الرقبة أو من الموزة ولو ضانى
تبقى من الزند علشان بيبقى فيها عرق
- كفتة الحاتى ما بتاخدش غير تفل بصل وملح
وفلفل وبهارات وبس
- - نجيب البصل المبشور الناعم ونحط عليه
شوية ملح وخل ونعصره بأيدينا جامد جدا
في طبق بحيث ينزل الماء منه
- نضع تفل البصل على اللحمة المفرومة
مع الملح والفلفل والبهارات ونخلطها معا
وندخلها الثلاجة لايقل عن 3 او 4 ساعات
- ماء البصل نضع عليه حبة طماطم مبشورة
وشوية ملح وشوية فلفل وشوية زيت زيتون
ومعلقة سكر ونقلبهم
- نبل ايـدينا من خليط مــاء البصــل بالطماطم
ونصبع الكفتة بأيدينا( نلفها في ايدينا مقاس واحد )
- بعد ما نصبع الكمية كلها نجيب سيخ ونبل ايدينا
ونبل السيخ وايدينا مبلولة بماء البصل
وندخل السيخ في صابع الكفتة
( نفوته فيها علشان يفرغ الهوا منها )
ونلفها بايدينا المبلولة على السيخ وهكذا باقي الاصابع
- على الشواية اوفي صينية تيفال ساخنة
على النار نضع مادة دهنية بسيطة ( قليل من الزيت )
وننزع اصابع الكفتة من السيخ مفرغة ونضعها
في الصينية أو بالسيخ على الشواية ونقلبها
حتى تستوي وندخلها الفرن تأخذ لون ونطلعها .
- ممكن نطلع عدد من اصابع الكفتة من الفرن
ونجيب عيش مكسيكي ونسخنه ونلف
فيه صابعين من الكفتة ونضعه في صينية وندخله الفرن
- تقدم كفتة الحاتي مع ارز بالخلطة
المصدر: منتديات بسكوتة - من قسم: المطبخ العربي - اطباق رئيسية - مقبلات - حلويات
;tjm hgphjn>>>> ggadt hgavfdkn fhgavp ,hgw,v